2022-07-13

是醬油還是水彩?雲林墨與白,醬油配上蒜頭,策展雲林好味道



農業是雲林的重要產業,雲林縣內幾乎每個鄉鎮都有獨特的農產品,而雲林墨與白的農產品在生活中隨處可見,形成了獨特的農業景象、雲林色彩。此次雲林農業設計展以雲林農作為特色、以雲林土地為舞臺,搭配上設計美學的手法,策展雲林農業好故事、好味道、好設計。

造訪雲林,以營養價值高的黑豆為原料,經過蒸煮、種麴、入缸、曝曬、發酵。其中曝曬與釀造兩個過程需要120-180天,因水質適中、氣候穩定,加上日照充足,所以黑豆能充分曝曬發酵。雲林醬油的品質穩定良好到現代還是遵循傳統工法釀造製成,明和醬園遵循傳統古法、建立現代玻璃屋,加快釀造速度,用精心堅持與專業釀造少不了好味道,那有如墨水般明亮般的黑豆醬油,更添增老闆與老闆娘的用心款待。



醬油墨,經充分曝曬釀造的雲林黑豆醬油。
圖片來源:雲林縣政府農業處

香味濃郁的墨棕色同樣陪伴著我們的生活日常,上班課前來一杯咖啡已是許多人的生活習慣。雲林古坑咖啡,是臺灣三大產地之一,知名度也是最高。雲林縣古坑咖啡屢屢在國際賽事大放異彩,因海拔600公尺~1400公尺的地形與經常午後降雨的氣候,造就適合咖啡生長的環境,讓風味比較甘甜香醇不苦澀。




在溫柔的墨棕色中,散發特殊香氣的雲林咖啡。
圖片來源:古坑農會

在雲林縣有一種作物,年產量佔臺灣九成,那就是雲林純白的蒜頭。因土壤肥沃、水份充足、氣候溫和,是蒜頭適合生長的環境,雲林田地裡隨處可見排列整齊的蒜頭白,若在清明時節會發現家家戶戶會將大蒜捆成束,鋪在自家前埕或在馬路邊搭起架子來曬大蒜,又因外型像屋頂,蒜頭屋形成當地的特殊風景。雲林的蒜頭不只產量高,蒜球顆大吃起來辛辣、香氣足夠,遵循古法釀造的黑醬油搭配著產地直送的白蒜頭,更能吃出屬於雲林的好味道。




層層堆疊的白色,內裡卻是絕美風味。
圖片來源:雲林長元安心蒜

雲林縣是臺灣農業產值最大的縣市,擁有許多農產品,產量佔全國大多數,比如雲林的墨與白-醬油、咖啡、蒜頭等,以及更多的雲林代表色皆即將在本次展覽中以繽紛面貌展現。偌大的雲林,各處都有屬於自己的豐富色彩。如今,雲林這塊土地披上多姿色彩,即將繽紛上場! 7/30-8/14為期16天的雲林農業設計展,有三大主題,農業景觀設計、農業生產/生活/運銷、農業體驗設計,展區除了可以參觀、品嚐雲林道地風味,還有各種體驗活動也相當豐富,也有各種手做DIY:釀造醬油、彩虹沙拉、燒烤區蒜味調醬等多種活動等您一起來體驗,見識雲林百變樣貌。



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2022雲林農業設計展
有效期限:2022/7/30-8/14
每日豐收:8:30-17:00
雲耕地點:雲林縣北港糖廠(雲林縣北港鎮光復路2號)
會場入口:媽祖大橋及光復五路交叉口




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